Dal 15 al 24 settembre, nella
splendida cornice di San Vito Lo Capo, famoso per la sua spiaggia dorata e il
suo mare cristallino, si svolgerà la XX Edizione del Cous Cous Fest, rassegna internazionale
ed enogastronomica del Mediterraneo. Quest’anno il festival celebra il suo
ventennale con un programma denso di eventi ed ospiti nazionali ed
internazionali. Dieci giorni da vivere intensamente tra avvincenti gare
gastronomiche, degustazioni di cous cous, cooking show, concerti in Piazza
Santuario o in spiaggia, talk show e momenti di approfondimento. Protagonista
indiscusso della manifestazione è il cous cous, alimento costituito da granelli
di semola cotti a vapore, nato tra le dune del Maghreb, con molta probabilità
importato in Sicilia dai pescatori che si recavano in Tunisia. Il piatto è ormai
diventato simbolo di pace, apertura e contaminazione tra civiltà, religioni e
culture diverse all’insegna della multiculturalità e dell’integrazione. I Paesi
in gara della XX Edizione saranno: Italia, Angola, Costa d'Avorio, Francia,
Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti e Tunisia.
Sabato 16 e domenica 17
settembre si svolgerà il Campionato italiano di Bia CousCous, la prima delle
due gare gastronomiche, che vede sfidarsi sei chef italiani, selezionati
attraverso un contest nazionale, per aggiudicarsi il titolo di Miglior chef
italiano 2017 e rappresentare l’Italia al Campionato del mondo di cous cous.
Tra giovedì 21 e sabato 23
settembre saranno in gara gli chef di dieci Paesi del mondo con il Campionato
del mondo di cous cous. Spetterà a due giurie il difficile compito di premiare
il Miglior cous cous 2017: una tecnica, presieduta da Joe Bastianich, ed una
popolare, formata dai visitatori della manifestazione.
Le occasioni per assaggiare il
cous cous, durante i dieci giorni della rassegna, non mancheranno. Ci saranno le
ricette proposte nelle “Case del cous cous”, i punti di degustazione sparsi per
San Vito Lo Capo, a cui quest’anno se ne aggiunge uno nel centro del paese dedicato
alle ricette della tradizione locale.
Per gustare le ricette d’autore
sarà possibile, invece, partecipare ai cooking show con i più prestigiosi
protagonisti della cucina italiana ed internazionale.
Infine, i più golosi all’expo village
avranno l’opportunità di assaggiare i dolci della tradizione siciliana.
Al Cous Cous Fest ci sarà spazio
anche per la buona musica. Tanti infatti i concerti gratuiti in cartellone:
15 settembre Jarabe De Palo;
18 settembre Mario Venuti;
19 settembre Niccolò Fabi;
20 settembre Fabrizio Moro;
21 settembre Samuel;
22 settembre Francesco Gabbani;
23 settembre Dj Set Mario
Fargetta.
Fonti
www.couscousfest.it
www.sanvitoweb.com
www.siciliainfesta.com
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Un'Altra Sicilia, Un Altro
Viaggio!
Dal 22 al 24 settembre e dal 29 settembre al 1 ottobre 2017 ritorna la Sagra del Pistacchio a Bronte, giunta alla sua XXVIII edizione. La manifestazione dedicata all'oro verde di Sicilia celebra la varietà di pistacchio a Denominazione di origine protetta e Presidio Slow Food del comune etneo. Dal sapore estremamente gradevole, il pistacchio di Bronte è un frutto di alto pregio, molto apprezzato e richiesto nei mercati europei e giapponesi per le dimensioni e l'intensa caratteristica colorazione verde. La Sicilia è l’unica regione italiana dove si produce il pistacchio e Bronte, con oltre tremila ettari di coltura, ne rappresenta l’area di coltivazione principale (più dell'80% della superficie regionale e l’1% di quella mondiale) . Il pistacchio con molta probabilità era già conosciuto al tempo dei greci e dei romani, ma è entrato a far parte delle coltivazioni agricole in Sicilia grazie agli arabi che hanno scoperto che sul territorio di Bronte la pianta su cui effettuare l’innesto cresceva spontaneamente. L’ambiente di coltivazione va dai 300 ai 900 metri sul livello del mare con la pianta che ben si adatta ai terreni lavici brontesi . La raccolta viene effettuata utilizzando ancora le tecniche di un tempo: dal frutto sulla pianta bisogna togliere prima il mallo, poi il guscio e per finire quella pellicina che protegge il verde pistacchio. Subito dopo la raccolta il pistacchio va essiccato per ridurre la percentuale di umidità fino al 4%, impedendo la formazione di microrganismi.Il pistacchio, grazie al suo sapore aromatico, è impiegato in cucina, soprattutto in pasticceria. Oltre al gelato, possiamo ricordare la squisita torta al pistacchio (realizzata con pan di spagna, a volte farcita con uno strato di cioccolata o di nutella che si associano particolarmente al gusto del frutto), le gustose paste di pistacchio realizzate con la stessa procedura con cui si produce la pasta di mandorle, la “pistacchiella” , o più semplicemente crema di pistacchi, vera e propria Nutella di colore verde.Oltre al dolce, il pistacchio però trova impiego anche in preparazioni salate: il pesto di pistacchio impiegato per condire la pasta e l’ormai richiestissima salsiccia al pistacchi. L'olio, estratto dal frutto, trova anche applicazione in dermatologia per le sue alte doti emollienti e ammorbidenti. Durante l’Expo del Pistacchio, evento che ogni anno attira migliaia di turisti provenienti anche dall'estero, si potranno assaggiare ed acquistare i prodotti ottenuti con la lavorazione del pistacchio e i frutti stessi. Ad affiancare i produttori locali anche alcuni rappresentanti di aziende inglesi, spagnole, finlandesi e statunitensi che esporranno le foto delle loro pasticcerie. La manifestazione lascerà spazio non solo agli amanti del gusto, ma saranno diversi e vari gli eventi che allieteranno gli ospiti di questa edizione 2017.
Sabato 16 e domenica 17
settembre si svolgerà il Campionato italiano di Bia CousCous, la prima delle
due gare gastronomiche, che vede sfidarsi sei chef italiani, selezionati
attraverso un contest nazionale, per aggiudicarsi il titolo di Miglior chef
italiano 2017 e rappresentare l’Italia al Campionato del mondo di cous cous. 
Choco Modica 2016: dall’8 all’11 Dicembre 2016. Festival siciliano del Cioccolato artigianale, che si svolge nella splendida cornice del centro storico della città. In programma un calendario ricco di eventi per scoprire tutti i segreti del cioccolato modicano, tra degustazioni, laboratori e attività culturali tra le Piazze, i prestigiosi Palazzi e monumenti del barocco siciliano patrimonio dell’Unesco.
